Укупоривание и хранение

Дозревание пива происходит в закупоренных бутылках или пивных кегах. При этом происходит сбраживание оставшихся сахаров, и под действием различных биохимических процессов пиво осветляется, приобретает более тонкий вкус и аромат, избавляется от дрожжевого запаха.

Также в закрытом пространстве создается давление за счет выделения углекислого газа, который, как следствие, растворяется в пиве.

Заполняя бутылки, следует оставлять 3-4 см до горлышка и пользоваться тарой, изготовленной из темного материала, так как пиво не любит свет. Предпочтительнее коричневый цвет стекла, в таких бутылках хмельной напиток хранится лучше и дольше, чем в зеленых. Закупоривать бутылки рекомендуется кроненпробками.

Закрывать бутылки лучше не сразу, а спустя несколько минут после их заполнения. Это необходимо для того, чтобы углекислый газ вытеснил весь воздух из горлышка.

Для дозревания пива подходят как стеклянные, так и пластиковые бутылки. Эксперты утверждают, что в стеклянной таре пиво получается вкуснее, но пластиковая удобнее из-за большого объема и легкости закупоривания. К сожалению, не рекомендуется повторное применение бутылок по причине опасности заражения дображиваемого пива. При использовании пластиковой тары необходимо проконтролировать, чтобы не имели повреждений ни сами бутылки, ни пробки.

Дозревание пива проходит в прохладном темном помещении, которое необходимо хорошо проветривать. Срок вторичного брожения определяется рецептом.

Если хранить пиво в холодильнике, то в стеклянных бутылках оно может стоять больше года. Не менее полугода можно хранить пиво в пластиковых бутылках и пятилитровых бочонках.

Рекомендуется проводить маркировку пива, используя этикетки, сделанные своими руками или приобретенные в магазине.

Остается только пожелать успешного приготовления собственного пива и замечательных результатов!